Le Café des Arts

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Le Café des Arts

Le concept du Café des Arts est une institution axée sur l'art, la culture et la gastronomie. L'imagination, la réalité et la conception ont tendance à se fondre dans ce riche contexte historique.

Victoria 1840 est un ancien moulin à sucre classé dans l'héritage mauricien. Il abrite la Fondation Maniglier, son restaurant gastronomique Le Café des Arts, sa galerie d'art contemporain et musée, l'atelier de Maniglier et une piscine privée conçue dans les ruines. Maniglier est membre de l'Académie française et est le dernier élève de Matisse.
 

La Fondation est vivante et fonctionne comme un théâtre. La cuisine est une subtile alchimie mêlant harmonieusement saveurs, couleurs et senteurs - en un mot, une cuisine gastronomique contemporaine. L'environnement est absolument rare. Le propriétaire a conçu le mobilier, la vaisselle et les lampes murales. Un des tableaux de Maniglier est reproduit sur chaque assiette, le seau à glace et la couverture du menu sont des originaux. Tous ces articles sont en vente à l'atelier.

Veuillez consulter les points ci-dessous;
Entrée:

Option 1-

 

  • Carpaccio de Dorado mariné à l'huile d'olive de Toscana

  • Tartare de coeur de palmier frais

  • Aromatisé à la vinaigrette française et au poivre rose

 

Option 2-
 

  • Foie gras de canard poêlé

  • Figues et dattes farcies aux fruits rôtis et aux oignons purs

     

Option 3-
 

  • Duo de cœur de palmier braisé à la sauce hollandaise
  • Crevettes tigrées grillées au Sauvignon Blanc
  • Feuilleté de poireau

Option 1-Fruits de mer
 

  • Homard grillé servi avec sauce à la vanille et au basilic
  • Brocoli cuit à la vapeur avec sauce à l'olive vierge
  • Assaisonné aux Amandes Grillées
     

Option 2-Poisson
 

  • Filet de poisson à la vapeur cuit à la banane
  • Servi avec une sauce au citron vert Combava
  • Un filet d'huile d'olive de Toscana
  • Cœur de noyer cendré, haricots verts, courge et mousse de noyer cendré
     

Option 3-Spécialités indiennes
 

  • Poulet au curry et aux crevettes aromatisés au lait de coco
  • Servi avec de la pâte feuilletée farcie aux cornichons à la tomate
  •  Chutney de légumes et riz basmati cuit à la vapeur
     

Option 4-Viande
 

  • Filet d'Angus Noir Grillé d'Australie
  • Servi avec sauce au poivre noir
  • Pommes de terre rôties farcies à la crème fouettée
  • Cœur de carottes, haricots verts, courges et mousse de noisette
      

Option 5-Agneau
 

  • Carré d'agneau poêlé d'Australie
  • Servi avec Sauce Romarin
  • Croustillant de potiron cuit à la sauce au roquefort
  • Cœur de carottes, haricots verts, courges et mousse de noisette
     

Option 6-Dug
 

  • Confi de cuisse de canard
  • Servi avec sauce au poivre noir
  • Pommes de terre rôties farcies à la crème fouettée
  • Cœur de carottes, haricots verts, courges et purement butternut

Option 1-
 

  • Crumble aux pommes Granny à la cannelle
  • Servi avec un sorbet aux fruits de la passion
     

Option 2-
 

  • Crème Brule au sucre brun et à la fleur d'oranger
  • Servi avec du sorbet à la mangue
     

Option 3-
 

  • Crêpes Suzette Flambé au Grand Marnier
  • Assaisonné de zeste d'orange
  • Servi avec une glace à la vanille
     

Option 4-
 

  • Marquise au Chocolat Noir à la Framboise
  • Biscuit Dacquoise
  • Servi avec glace à la vanille
     

Le dessert est servi avec une Brochette d'Ananas Victoria

Flambe au vieux rhum de l'Ile de France

Et sélection de fruits frais

  • Heure operationnel: Tous les jours de 19h à 22h30

Le prix comprend un menu de 3 plats

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